Сорбитовый сироп (сорбитол)
Бесцветный сироп, обладающий сладким вкусом.
Сорбитовый сироп (сорбитол)
Бесцветный сироп, обладающий сладким вкусом.
Применяется как заменитель сахара, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор и эмульгатор. Его можно встретить в составе диетических продуктов и диетических напитков.
Сорбитол будет производится некристаллического качества в соответствии Европейской фармакопии.
Сорбитол должен соответствовать следующим требованиям:
Сухие вещества:
Содержание D-сорбитола:
pH (14% раствор):
Относительная сладость:
68 – 72 %.
мин. 72% на с.в.
5.0 – 7.5
Макс. 0.2% глюкозного эквивалента
Maкс. 9.3% глюкозного эквивалента
после гидролиза
Глюкозно-фруктозный сироп ГФС
Сироп представляет собой натуральное подслащивающее вещество–однородная бесцветная, вязкая жидкость без запаха с чистым сладким вкусом. Получают из пшеничного крахмала путем его последовательного ферментативного разжижения и осахаривания до высокого содержания глюкозы с частичной изомеризацией её во фруктозу. Концентрация сухих веществ в сиропе составляет – 77%, из них содержание фруктозы по сухим веществам составляет – 55%, глюкозы – 38%.
Используются в пищевой промышленности в составе пищевых продуктов взамен сахара при производстве безалкогольных напитков, соков, высококачественных хлебобулочных изделий, десертов, молочных продуктов, фруктово-ягодных консервов, фруктовых наполнителей, соусов и много другого.
Присутствие свободной фруктозы в сиропе усиливает фруктовые и другие ароматы, что позволяет существенно сократить количество ароматизаторов, используемых в рецептурах. Наличие фруктозы позволяет позиционировать готовую продукцию как частично диетический продукт. Свойства ГФС обуславливают его применение в большинстве сладких продуктов питания. Широкое распространение ГФС в развитых странах свидетельствует об эффективности использования глюкозно-фруктозных сиропов в производстве продуктов питания.
Глюкозно-фруктозный сироп ГФС- 55 должен соответствовать следующим требованиям:
Фруктоза:
Глюкоза:
Высшие сахара:
Содержание золы:
pH:
Температура примерно:
Мин. 55% от содержания с.в.
Мин. 38% от содержания с.в.
Макс. 5% от содержания с.в.
Макс. 0.05% от содержания с.в.
3.5 – 4.5
30 °C
Нативный пшеничный крахмал ГОСТ 31935-2012
натуральный (немодифицированный) крахмал.
Применение крахмалов
Пищевые продукты и напитки:
Крахмалы используются в качестве загустителей и стабилизаторов. Крахмалы воздействуют и улучшают текстуру, вкус и срок годности продуктов.
Наши крахмалы могут быть использованы при производстве:
хлопьев, супов, соусов, пудингов, тортов, печенья, крекеров, напитков, йогуртов, обезжиренных спредов, ароматизированного молока, сыра, кондитерских изделий, теста, и смесей для панировк.
Фармацевтика:
Крахмалы используются при производстве витаминов и таблеток.
Биопластики:
Продукты из крахмала используются для замены полиэтилена и полипропилена.
Пшеничный крахмал соответствует требованиям приведенные в ГОСТ Р 53501-2009.
Тип:
Внешний вид:
Цвет:
Вкус и запах:
Содержание воды:
Содержание крахмала:
Содержание золы:
Содержание белков:
Порошок без больших комков
Белый, с серо-желтым оттенком
Типичный, без постороннего запаха
макс. 14 % по массе
мин. 98% (по с.в.)
макс. 0.2% (по с.в.)
макс. 0.3% (по с.в.)
Моногидрат глюкозы (кристаллическая глюкоза) ГОСТ 975-88
Белый кристаллический порошок со сладким вкусом без постороннего привкуса и запаха, хорошо растворим в воде. Содержание сухих веществ - 99%.
Глюкоза кристаллическая применяется в пищевой промышленности и в медицинской отрасли. Глюкоза придает сладость, стабилизирует влажность и питательную ценность пищевых продуктов. В медицине глюкозу применяют как питательное вещество.
Моногидрат глюкозы:
Вкус:
Прозрачность:
Массовая доля влаги:
Железо:
Зола:
Наличие свободных минеральных кислот:
Микробиологические загрязнения:
Сладкий, без постороннего привкуса свойственный декстрозе.
80%
9%
0.003% от содержания с.в.
0.07% от содержания с.в.
Нет.
В пределах в соответсвии с СанПиН 2.3.2.1078-01.
Глютен пшеничный (Клейковина пшеничная ГОСТ 31934-2012)
изготавливается из экологически чистой пшеницы и является продуктом глубокой переработки зерна, полученным в результате сложного особо щадящего строение белков производственно-технологического процесса.
Пшеничная клейковина является природным комплексом нерастворимых в воде и солевых растворах групп белковых веществ, выделенных как самостоятельная фракция методом сепарации с последующим измельчением и сушкой продукта способом, максимально сохраняющим естественные свойства белка.
Добавление сухой клейковины позволяет существенно улучшить качество муки, полученной из зерна низкого качества. Пшеничная клейковина имеет нейтральный вкус и обладает способностью поглощать воду более чем в два раза от своего веса. Данные свойства делают её ценным ингридиентом в выпечке, производстве сухих завтраков, а также в рыбных и мясных продуктах. Поэтому клейковина также используется в мясоперерабатывающей промышленности как функциональный компонент, повышающий плотность и упругость, улучшающий структуру готового продукта.
Внешний вид:
Вкус и запах:
Влажность:
Содержание белка в пересчете на с.в.:
Содержание пищевых волокон в пересчете на с.в.:
Содержание жиров в пересчете на с.в.:
Содержание золы в пересчете на с.в.:
Влаго-удерживающая способность:
Размер частиц:
Некристаллический порошок без комков и примесей, кремового цвета
Нейтральный, без постороннего привкуса, характерный мучной запах
8 %
82 %
макс. 1,5%
1,5%
макс. 1,0%
мин. 150 %
макс. 1% остатка 0,200 мм в сите
- дрожжи
- плесень
- бактерии
- сальмонелла
500/ г макс
500/ г макс
в 1 г не определеяются
в 25 г не определяются
Корма для животных
Сухие корма содержат фракцию отрубей, отделенную в процессе очистки и дробления зерна, фракцию крахмала Б, мезги, пентозанов и растворимых веществ с линии мокрого помола, а также концентрата растворимых веществ поступающих из отделения производства сиропа глюкозы.
Корма с высокой питательной ценностью получаются при смешивании сиропов с сухими отрубями, последующей сушкой и гранулированием.
Продукт является идеальным и полноценным кормом для крупного рогатого скота.
Состав кормов:
Содержание воды:
Крахмал:
Белки:
Жиры:
Мезга:
Зола:
10 – 12 %
35 – 45 % от содержания с.в.
14 – 16% от содержания с.в.
4 – 6 % от содержания с.в.
15 – 25 % от содержания с.в.
4 – 5 % от содержания с.в.